一、什么样的茶叶才算是好茶叶
1、汤色明亮是最直观判断是否是好茶的标准，汤色明亮说明制茶工艺优良，发酵控制合理，无炒焦等现象；茶的内含物质丰富，并得到很好地释放。
2、加工到位且合理的茶，略显苦涩味，但苦涩味能够很快散去。如果苦涩难受，舌面感觉收敛且粗糙，那就不是好茶。
3、如果茶叶有异味，说明不是好茶。可能是在茶叶加工过程中出现问题；也有可能是存储环节出现问题。
4、好茶的叶底柔嫩有光泽，摸起来光滑，摸起来光滑，捏起来有一定厚度和弹性。
二、茶叶怎么辨别是老茶还是新茶
1、新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好；炒青茶色泽灰绿，略带光泽。若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶；如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边，说明不好，不是好茶；若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄片，老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不上是好茶。
2、各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针，有的像瓜子片，有的像圆珠，有的则像雀舌，有的叶片松泡，有的叶片紧结。炒青茶的叶片则紧结、条直。名优茶有各自独特的形状，如午子仙毫的外形特点是“微扁、条直”。一般说新茶外形：条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高；粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次；条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次；颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次。
3、新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明显。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气，其香气有清香型、浓香型、甜香型；质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻。口嚼或冲泡，绿茶发甜香为上，如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶。若是陈茶，则香气淡薄或有一股陈气味。
4、茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量样品冲泡观察，好的绿茶，汤色碧绿明澄，茶叶先若涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味。
5、用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。新茶要耐贮存，必须要足干。受潮的茶叶含水量都较高，不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质。判断新茶足不足干，可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶叶，可以买；若捏不成粉末状，说明茶叶已受潮，含水量较高，这种新茶容易变质，不宜购买。同时，要防止以次充好，特介绍几种名优茶的特色，以作选购新茶时参考，午子仙毫：外形微扁条直，像一片兰花瓣，色泽翠绿，嫩香持久，泡于汤中，嫩芽成朵，直立于杯中，交错相映，清汤碧液，回味幽香。午子绿茶：外形紧细重实、匀齐、有锋苗，色绿润，香气嫩鲜，高爽持久显板栗香，滋味醇爽，汤色嫩绿亮，叶底嫩绿明亮。
6、干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
三、怎么判断老茶叶底
1、老茶叶底偏黄绿，年份久的呈现黄褐色茶性新茶刺激性强，肠胃不好的人饮用容易不适老茶茶性较温和，适合人群广泛3熟普的新茶老茶的区别熟茶的新老茶颜色都很深，从外形上比较难看出差别新茶经过渥堆这道。
2、第一，一般如果汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯，颜色明亮，深红，红褐的汤色都是正常的如果是黄，橙色或浅，或暗黑浑浊的就是劣质产品哦，一定要仔细看清楚哦，仔细辨别否则被坑了也猛然不知呀第二，陈。
3、评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是判别叶底的老嫩匀整度色泽以及开展与否，并观察有无其他杂物掺入其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘也可以是杯盖等平面物体里，倒的时候要注意把细碎的粘在杯壁杯底。
4、叶边缘锯齿状明显的老，反之为嫩叶肉厚软的为嫩，软薄者为差注意，叶的大小与老嫩无关二叶底的色泽主要看色度和亮度，其方法和干茶色泽相同深浅色泽是否符合该茶类应有的色泽要求黑毛茶以油黑色为好。
5、1新茶干脆比较容易断，可以放在手里观察下，如果容易折断而且还可以连碎那么就是新茶，如果不能捏成碎末，不易弄断，那么就是老茶2颜色新茶一般颜色比较鲜绿色，而老茶颜色就比较暗，颜色则偏枯黄3新茶一般。
6、6叶底显示茶菁为嫩叶，无破碎杂乱的老叶为好以上各方面是区分茶叶好坏的主要标准说到茶叶沉底，并不代表什么，也不能因此判断茶的好坏，一般茶都是刚泡时会漂浮着，过一会儿多数都会下沉杯底，这和冲泡方法和茶。
7、一般说新茶外形条索明亮，大小粗细长短均匀者为上品条索枯暗外形不整甚至有茶梗茶籽者为下品细实芽头多锋苗锐利的嫩度高粗松老叶多叶肪隆起的嫩度低扁形茶以平扁光滑者为好，粗枯短。
8、品尝时，含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡强弱鲜爽醇和或苦涩等叶底观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度色泽和匀度还可以用手指去按压，去判断它的软硬厚薄和老嫩程度花茶的审评标准主要是。
9、有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即。
10、如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈日烧烤过，有些较老的叶子长期泡在水中那种碎灿的样子但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后。
11、陈香是普洱茶特有的醇香味，普洱茶的陈香透露其深厚的历史韵味，彰显其返璞归真的自然真性，其果香又展现出敦厚亲和的特色，给人一种无穷的诱惑看外观，首先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。
12、有些人辨别普洱老茶的优劣，喜欢“以貌取茶”，通过茶叶外包装年份等来来判断茶叶的优劣实际上，我们应该把注重内质摆在第一位，毕竟茶叶是用来喝的，而不是用来看的况且，现如今的印刷技术如此强大，想要造假那是。
13、5口感当然是越陈越香，越老越醇厚但是各种茶口感差异较大，还要看个人喜欢6看出汤老茶比新茶耐泡，10年以上的出汤次数可以在20甚至50次以上 7看叶底，主要是看叶底色泽叶质，新茶叶底，颜色稍淡，泛绿。
14、看茶底判断茶料，不会完全准确无误，只是“尽可能的估计”大多数的情况下，好茶自有好料之相少数的情况下，有可能因为看不见的制程或者是仓储错误，导致好料没能成为好茶即使如此，研究茶底仍然是爱好普洱茶朋友值得。
15、蒙人的理由是“我们是老茶，茶已经有点腐烂，因为老了存的时间长”我们可以根据以上作旧手段进行判断一看先观外包纸质与印刷每一年代的纸张印色都是无可取代的，加上纸张与印色历史时间的风化，其特殊性更加。