其实如何培训茶叶审评的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解茶叶审评的主要术语，因此呢，今天小编就来为大家分享如何培训茶叶审评的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
茶叶审评方法
是建立在严谨的基础上
通过茶叶审评实验室的
干评台
如LF-200GP型干评台
用精度为0.01的
电子称取出500g茶样
放置在“样茶盘”上
在通过扦取的方式
在“评茶盘”上摇匀
再对茶叶的外形进行综合评分
按条索的
外形、色泽、整碎、净度
来综合审评茶叶的
外形
得分约占20%左右
另外是通过
在湿评台
如LF-260SP型湿评台上
进行茶叶冲泡
不同的品种，
按不同的数量
用电子称
如（LF-165DZC电子称）
一般为3-5-7g等
放置国家标准茶叶审评杯
再进行水温为90-100度冲泡
先拿盖或半开盖闻香约占20-30%
再倒出茶汤
国家标准茶叶审评碗
再看汤色色泽约占5-10%
再用品茗杯尝滋味约占30-40%
再把叶底倒在叶底盘
（如LF-480型叶底盘）
用LF-960型网匙捞出叶底，
看叶底约占5-10%
茶叶的审评, 需要什么要求。
【职能定义】
茶叶审评师是以嗅觉、味觉、视觉和触觉等感觉来评定茶叶品质（色、香、味、形）包括高低优次的专业工作人员。
【工作职责】
①
首先是取样，即从一批茶叶中取出一定数量，能代表整批茶叶品质特征的样茶，作为评定茶叶品质优劣的实物样品。
②
接着是外形审评，通常称为“干看”。通过仔细观察茶叶外表形状的粗细、长短、松紧和色泽的鲜陈、润枯等方面，按茶叶的条索、整碎、净度和色泽这四项因子的等级标准，逐一进行比较。
③
然后，再进行内质审评,通常称为“湿评”。通过正确的冲泡时间、水温、茶碗容量、茶水的比例，运用正确的嗅香气和尝滋味的方法来评品汤色的深浅、明暗和清浊。香气的高低、浓淡和纯异。随后，还要把茶水倒掉，评定叶底的老嫩、匀杂、色泽等。通过对茶叶的香气、滋味、汤色和叶底这四项内质因子的评定，来分辨茶叶的不同级别。
④
最后，及时完成审评报告，对审评茶叶的八项因子逐项给予正确的评语和评分。并用百分比的方式来评比相关茶类。
【专业、技能及素质要求】
①
必须身心健康，具有敏锐的嗅觉、色觉和味觉；
②
对茶叶审评工作要有兴趣爱好。具有实事求是的工作；
③
了解和掌握茶叶的知识，包括茶叶的种类及其产地、茶叶品质鉴别的知识、茶叶的保管方法等；
④
熟悉和掌握不同类别的茶叶的审评要求和技能；
⑤
了解茶文化的相关知识和中外饮茶风俗；
⑥
熟悉茶具知识和品茶用水知识。
茶叶审评的基本步骤
茶叶审评的基本步骤无非分为干评和湿评两个步骤。
干评是审评茶叶的外形、色泽、净度、香气等，是用专业的评茶盘在干评台上完成，如图：
湿评是审评茶叶的内质，主要是汤色、香气、滋味、叶底来评判，是在专业的湿评台上，用冲泡茶叶来完成，如图：
其实，不难，只要用心就可以做得很好。
茶叶审评师(中级)操作程序(壹)
谨以此篇献给应试的孩纸们。
具有一定辨茶能力，喝得出好坏，说得出一二。
根据八种茶的茶类归属，分为壹、贰两种程序（简称壹，贰）：
壹：西湖龙井，碧螺春，滇红，祁红，普洱散茶，茉莉花茶（其他茶类）
贰：安溪铁观音，条形水仙（乌龙茶类）
1、随机抽一种茶审评（八选一）
2、在审评样X号和参照样X号二者之间，找出与对照样2号（位左）品质最接近的审评样X号；
3、填写茶叶品质审评记录单。（范式）
审评茶样评定结果酱紫写：
审评样X号与对照样2号相比较：形状。。。色泽。。。内质香气。。。滋味。。。
综上所述，根据对照样2号，审评样X号，参照样X号之间等级差，判定审评样X号高于／低于对照样2号一级。
4、考试时间为40mins.。
干评台：
对照样2号罐，审评样茶罐X或参照样茶罐X。四只茶样盘（叠起），样茶称（感量为0.1g的托盘天平），抹布。
湿评台：
定时器（5mins.），叶底盘一排，审评碗（审评杯扣在审评碗中）一排。汤碗，碗内放茶匙、网匙。茶巾。左下吐茶桶，右下水壶和托盘。
干评台：
对照样2号罐，审评样茶罐X或参照样茶罐X，依次排开。茶样盘依次打开，与茶罐对应。第四只（作匀样用）位右。缺口相对，方便后续操作。
湿评台：
将叶底盘逐个翻下，将审评杯逐个取出。如果审评碗中有水，要倒进吐茶桶。
双手缓缓旋转2号罐，将茶叶倒入茶样盘中，可敲击茶罐，以防有茶末残留。（注意手法，这已经开始悄悄的匀样哦）。左手持茶样盘，右手持匀样盘，来回倾倒2～3次，使其充分拌和，即可观察茶叶外形，作出初步判断。
左手水平持茶样盘，右手指沿对角线划一次，再沿茶样盘两边划，意在从不同的部位取出适量的有代表性茶样（150g-200g）。要谨慎取样的质量和数量。这是整个审评的基础哦。将剩余茶叶倒回茶罐，盖上盖子。
依次，从其他两个茶罐中匀样，取样。
取天平。将两个秤盘轻轻扣击，保证无残余茶末。调节天平（刻度为零，指针指在中间粗红线）。手指勾取至茶叶最底部，称3g，倒入审评杯中。依次称重。保持天平与茶样盘一一对应。结束将天平归零，称盘落起。归位。（tips：茉莉花茶称重时，需剔除残留在茶叶中的花渣，以免影响审评结果）
左提杯盖，右提水壶，注入热水的同时，按下定时器。依次将热水注入审评杯，审评碗中。注意控制水量，满而不溢，水面与月牙缺口齐，盖上杯盖。
双手拿住茶样盘对角的边沿，运用均匀手势往复波动，意在筛旋使茶叶在样盘中分成上、中、下三层，粗大轻飘的浮在表层，较紧重实的集中于中层，碎末茶沉于底层。观察茶干，判断茶叶拼配是否合理，审评各段茶的组合、老嫩、净度等内容。
双手拿住茶样盘对角的边沿，分别用左右手颠簸茶样盘，使均匀分布在样盘内的茶叶收拢成馒头形。双手再轻轻推送一下，使茶叶居中，放下茶样盘，观察茶干。
双手拿住茶样盘对角的边沿，然后双手同时作上下簸动，使盘内细小轻质的茶叶簸扬在样盘内茶叶的前方。观察茶干。
定时器响起，立刻按下，依次出汤。抓稳评茶杯盖子与杯身。始终保持台面干净。
撩净茶渣，对比汤色。主要看茶汤的色度、亮度和清晰度。
主要闻香气的纯异，香型，浓淡，鲜陈等，凡有烟、焦、酸、馊、霉等均属异气。
主要按纯异、浓淡、醇涩、鲜陈、爽滞等来评定优次。
主要是判断香气的高低，香型，浓淡等。
主要按纯异、浓淡、醇涩、鲜陈、爽滞等来评定优次。
当叶底温度接近室温时，嗅茶叶的香气，若香气较高，说明茶香高持久。一般好的茶叶，香气维持的时间久一些。差的茶叶或低档茶叶多有粗老气。
主要按浓淡、强弱、鲜滞、爽涩、苦甜及纯异等来评定优次。
将叶底全部倒入叶底盘中，拌匀、铺开、掀平，观察其嫩度、匀度和色泽。用手指按掀叶底，感受叶张的软硬，观察叶张的厚薄，芽头和嫩叶的含量等。
干评台：
茶罐位置依次为2号（对照样），审评样，参考样。茶样盘落起。
湿评台：
定时器归零。将所有物件放在茶盘里，端走清洗。茶巾抹干外部，归位。
Ps.心中确定审评样时，即可开始着手写评语。
文章分享结束，如何培训茶叶审评和茶叶审评的主要术语的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！