一、肉桂茶的香气属于什么香气
肉桂茶主要有花香、果香、花果香、桂皮香，四种香气。
花香：出现花香的肉桂，主要是在轻火茶之列。
果香：一般中、足火的肉桂果香显，比较鲜香、浓郁。
花果香：中、足火工艺的肉桂会出现花果香。
桂皮香：表现出一种辛辣感，具有烈性和霸气。
容易出现花香的肉桂，焙火、发酵都比较轻。
轻火肉桂因为焙火轻，茶叶中的香气物质还未完全挥发，故而容易出现花香。
其香气主要表现为兰花香、栀子花香。
一般中、足火的肉桂茶此类香气更为明显。
除了中足火之外，高火的肉桂也是会出现果香的，但是比较浓郁，类似成熟的果子，比较鲜香。
而高火茶的果香就好像已经熟透的果子，比较沉郁。
（火功不同，香气不同，这与香气物质的挥发沸点不同，所以香气不同。）
一般是中、足火工艺的肉桂会出现花果香。
桂皮香主要表现出一种辛辣感，让人感受到肉桂的烈性和霸气。
传统的桂皮香，给喉腔的整体刺激感还是很强烈的。
喝完之后，喉韵显，桂皮香会一直在喉间留存。
现在很多老茶友说，现在都喝不到这种传统特征的肉桂了，因为大家都在追求花香和花果香的茶。
茶叶内含有的芳香物质除了有香型的区分之外，还有沸点高低的分别。
一般低沸点的芳香物质，多是呈现花香味，而高沸点芳香物质，多是呈现果香味。
所以，在焙火的过程，就可以在一定程度上影响这些芳香物质的作用。
轻火功的岩茶，以清爽型的花香为主，如兰花香，栀子花香，百合花香等。
当焙火时提高温度，延长时间，这个时候低沸点的芳香物质开始逐渐蒸发，高沸点的芳香物质开始显现。
总结起来就是焙火轻，呈花香；焙火重，显果香。
除了焙火，还有地理因素、发酵工艺等都会影响其香气。
二、肉桂茶属于什么茶
1、肉桂茶属于乌龙茶，肉桂又名玉桂，半发酵茶，武夷岩茶，其茶是以肉桂茶树品种命名的名茶，是武夷山本土的名丛，土生土长，也是武夷岩茶的代表茶之一，其次，肉桂除了具有岩茶的滋味外，还具有独特的辛锐持久高香，即桂皮香，其茶条索紧结卷曲，岩韵明显，且细腻醇厚。
2、肉桂又名玉桂，是武夷岩茶中与水仙齐名的当家品种，所谓“香不过肉桂，醇不过水仙”。
3、以香气辛锐持久而备受欢迎的肉桂，在清朝时就声名远播。
4、肉桂干茶条索匀整卷曲，色泽褐绿油润有光；闻干茶有甜香，冲泡后茶汤有桂皮香；入口醇厚回甘，齿颊留香；六、七泡后仍有“岩韵”的肉桂香。
5、绵柔、稠滑、细腻、劲道、饱满、香气落水，丰沛，稠厚，是优质肉桂的必备特征。
6、凡喝过武夷肉桂的人，大都对其“霸气”印象很深，桂皮香味显，不过由于产地、加工技术不同，香气也有所差异。
三、肉桂茶是什么茶种
1、肉桂属于乌龙茶类,是乌龙茶中的武夷岩茶,是武夷岩茶中著名的花色品种之一,原产于福建武夷山的马枕峰地区,是采摘武夷山稍成熟的芽叶,经萎凋、摊晾等工序制成,具有条索紧结卷曲、叶端扭曲似蜻蜓头、色泽褐绿、油润有光的特点。
2、传建国前，肉桂就被列为武夷十大名枞之一，其殊香雅韵，冠于其他名枞。20世纪60年代初，肉桂茶树由崇安县(即今武夷山市)茶科所自水帘洞引种于武夷天游，至80年代后期.肉桂茶园已遍布武夷山的三仰峰、马头岩、天游、双狮戏球、晒布岩、响声岩、百花庄、竹巢、九龙巢等岩峰，九曲溪畔也有种植。而今，福建北部、中部、南部乌龙茶产区，也有大面积栽培。
3、武夷肉桂，在多次国家级名优茶评比中，作为岩茶典型代表参评，均获金奖。九十年代后武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香异质。出口港澳、东南亚、日本、英国等国家和地区。
4、肉桂茶有一股特殊的香气，适当饮用肉桂茶，能够起到防癌、防辐射、抗衰老的作用，肉桂是一种性质属热的中药材，过量服用肉桂茶可能会出现上火现象。肉桂是樟科植物肉桂的干燥树皮，在秋季的时候剥取，阴干，味道微甜，主要功效是散寒止痛、温经通脉，同时还具有补火助阳、引火归元作用，对于治疗阳痿、早泄有辅助作用。武夷肉桂，为无性系品种，茶树为大灌木型，树势半披张，梢直立。树高与宽幅可达2米以上。自然生长者高、幅达3米以上，分枝尚密，节距尚长（3至6厘米）。叶片水平着生，叶长6．6厘米至12厘米，长者达13．3厘米；叶宽2至4．7厘米，叶幅最宽者6厘米；叶色淡绿，但随不同土质和施肥量多少而变深或变浅，叶肉厚质尚软，叶面内折，成瓦筒状，有大叶乌龙品种特征，叶缘略具波状，叶齿细浅，30对左右；叶脉细稳，7至8对左右，叶长椭圆形，叶尖钝，整株叶片差异大。育芽能力强，持嫩性尚好，抗寒性好。肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。据行家评定，肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡四、五次仍有余香；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香；汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红壤边状；条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点。
5、武夷山茶区，是一片兼有黄山怪石云海之奇和桂林山水之秀的山水胜境。三十六峰，九曲溪水迂回、环绕其间。山区平均海拔650米，有红色砂岩风化的土壤，土质疏松，腐殖含量高，酸度适宜，雨量充沛，山间云雾弥漫，气候温和，冬暖夏凉，岩泉终年滴流不绝。茶树即生长在山凹岩壑间，由于雾大，日照短，漫射光多，茶树叶质鲜嫩，含有较多的叶绿素。