一、如何辨别和品尝茶叶的好坏呢
一看：看的是茶叶的外形和色泽。好茶叶的色泽基本上是翠绿的，而且芽头的条形也比较均匀。此外，还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶，如有，则茶叶品质一般。
二闻：如果茶叶看起来不错，那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻。一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香；而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味，像焖过似的。
三泡：现在市场上有的茶叶虽然看起来色泽不错，但有可能是在制作过程中添加过某种化学原料。所以在选购茶叶时，消费者最好能将其泡开品尝一番。一般情况下，好茶叶泡开的茶很清透，反之则浑浊。当然，消费者在泡开茶后也有必要品味一番。如果你喝到的茶清爽润喉、唇齿留香，那你选购的一般是好茶。反之，如果喝到嘴里苦涩发麻的，很可能是夏暑茶，品质不会太好。
西湖龙井产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑，龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
碧螺春产生江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，牙为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
信阳毛尖产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。
君山银针产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。
六安瓜片产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。
二、品尝青豆茶可以靠什么使茶叶和配料一到晚边而使用
1、敲打碗边和碗口。
主角青豆要选在十月一日前后采摘的最嫩最绿的毛豆。剥完后用清水洗净，在土灶上煮至完全熟透。这是增香的小秘诀。拾几段桑木，用大火烘干木头中残留的水分，焙至成桑木炭。架网框于炭火之上，将青豆铺平，烘培的过程是最讲究的，炭火不能太旺，旺了易焦，不能太温，温了青豆会泛黄，也不香脆。
2、主角青豆要选在十月一日前后采摘的最嫩最绿的毛豆。剥完后用清水洗净，在土灶上煮至完全熟透。这是增香的小秘诀。拾几段桑木，用大火烘干木头中残留的水分，焙至成桑木炭。架网框于炭火之上，将青豆铺平，烘培的过程是最讲究的，炭火不能太旺，旺了易焦，不能太温，温了青豆会泛黄，也不香脆。
3、烘焙时不能直接用手翻动，要使用竹筷或者竹饭瓢翻动，翻动的数次、频率要视炭火的温度而定，火候是影响烘青豆品质的决定性因素。
4、吃烘青豆茶最有代表性的场合，便是“打茶会”和“吃新娘子茶”了。家人邻里围坐一桌，拉拉家长里短，其乐融融。周钰婷新婚不久，便是这次新娘子茶的主角。通常，新娘子要将自己在娘家烘好的烘青豆茶带一些到夫家，成亲后用自己娘家带来的烘青豆茶招待夫家的女眷及邻居，这也是新娘子熟识左邻右舍的好时机。
5、烘青豆茶作为非物质文化遗产，不仅仅代表了一方水土的饮食文化，它所包涵的中华民族传统美德中的邻里和睦与守望相助，也有跨越时空的意义。
三、怎样品尝茶叶
1、喝一口茶汤，含在口中，用舌尖去感受茶的味道是否纯正，新鲜。好的茶叶能让水变的甘甜可口。将冲泡过的茶叶倒出，可以观察茶叶的老嫩程度，色泽感。以新鲜、有光泽、叶子平整者为佳。
2、不论什么茶叶，一杯好茶，它的汤色要具有干净、新鲜、明亮的共性。将茶汤倒出，杯盖不要离开杯子，要半开半掩，将鼻子靠近杯口旁，闻嗅茶的清香。
3、红茶与绿茶茶叶经开水冲泡3-5分钟后，倾出茶汁于评审碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜爱的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
4、北方通常称“茶口”凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
5、评审汤色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。